Comida e Sociedade Uma História da Alimentação pdf

A alimentação é, após a respiração e a ingestão de água, a mais básica das necessidades humanas. Mas como “não só de pão vive o homem”, a alimentação, além de uma necessidade biológica, é um complexo sistema simbólico de significados sociais, sexuais, políticos, religiosos, éticos, estéticos etc. Comida e Sociedade: Uma História da Alimentação abrange, portanto, mais do que a história dos alimentos, de sua produção, distribuição, preparo e consumo. O que se come é tão importante quanto quando se come, onde se come, como se come e com quem se come. As mudanças dos hábitos alimentares e dos contextos que cercam tais hábitos é um tema intrincado que envolve a correlação de inúmeros fatores. O livro Comida e Sociedade: Uma História da Alimentação aborda os seguintes temas:
- Alimentação, biologia e ciências naturais
- Aspectos econômicos, sociais e culturais da alimentação
- A nutrição e a fome
- A alimentação na Pré-História
- Comer vegetais: o sal e os três cereais básicos (arroz, trigo, milho)
- Comer animais: carnes, ovos e leites
- As especiarias, as navegações e a mundialização da alimentação
- Alimentação moderna: açúcar, álcool, chá, café e chocolate
- Alimentação contemporânea: industrialização e fast-food
- Alimentação e religião: sacrifícios, normas e tabus
- Gastronomia e estética do gosto
- A historiografia internacional da alimentação
- A historiografia da alimentação no Brasil