Descrição do livro
De ritual ancestral a obsessão moderna: o guia definitivo para o sabor mais complexo do mundo. O chocolate é uma bebida cerimonial de três mil anos, uma indústria de US$ 130 bilhões e uma proeza de precisão botânica e química. Ainda assim, a maioria de nós não sabe quase nada sobre o que estamos degustando. O grande livro do chocolate leva você para dentro da ciência, do artesanato e da cultura do cacau — das plantações equatoriais às oficinas dos mestres chocolateiros. Seja você um apreciador curioso, um confeiteiro caseiro aperfeiçoando ganache ou um profissional explorando terroir de origem única, este é seu guia completo para o ingrediente mais notável do mundo. Dentro, você descobrirá: Das bebidas cerimoniais astecas à inovação molecular do chocolate Ruby, Maya Anna revela tanto a poesia quanto a física do cacau. Este é o chocolate além da embalagem — complexo, inquietante, requintado e infinitamente fascinante. É hora de realmente degustar o que você tem comido a vida inteira.
Autores populares
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